Pieropan Masterclass


A Pieropan családi borászat számos dologban volt első: Ők voltak azok, akik először jelentek meg a piacon Soave megnevezésű borral az 1930-as évek elején. Nino Pieropan volt az első, aki dűlőszelektált Soave-t készített Calvarino formájában 1971-ben.

Hugh Johnson azt írta róluk: 'A Pieropan a minőség meghatározója. Nino Pieropan újra hitelessé tett egy régi nemes fajtát, aminek legszebb példája a Calvarinot’.


1880. óta a középkori Soave városának szívében, a Palazzo Pullici-ban él és dolgozik a Pieropan család. Leonildo, a város orvosa kezdte a szőlőtermesztést. Fiai, Fausto és Gustavo végtelen szenvedéllyel folytatták a megkezdett munkát, és adták tovább a következő generációnak. A 2018-ban elhunyt Leonildo Pieropannak köszönhetjük, hogy a Soave felkerült a világ ismert és elismert borai közé. Jelenleg fiai, Andrea és Dario vezetik a pincészetet.





A család kezelésében álló dűlők mind a Soave-régióban találhatóak, különböző tengerszint feletti magasságokon. Organikus gazdálkodást folytatnak. A szőlő feldolgozása, a borkészítés, a palackozás a kisváros történelmi központjában lévő pincészetben történik a korábbi Palazzo Pullici-ban.

2002-ben Tregnago-ban, a Valpolicella terület szívében vásárolta meg a család a hajdani Villa Cipolla-t, hogy a vörösborokkal kiegészült termelésnek helyt adjon a gyümölcsöskert alatt kialakított modern pincében.






A BOROK - a mesterkurzus kóstolási sorrendjében:


Ghes:

A rozépezsgő megnevezése a görögből származik, jelentése: ’a földről’. Ez szimbolizálja a kapcsolatot a szőlő és a talaj között. Corvina szőlőből készül. A 2000-ben telepített szőlő 1-1,5 kg terheléssel adja ennek a pezsgő rozénak a gyümölcsét. Első és második erjesztés is acél tankban történik, megőrizve a fajta finom gyümölcsösségét. Feketecseresznye, érett eper, szilva. Közepes méretű buborékok, tartalmas korty, végig vibráló savak.


Soave Classico:

A borászat legfrissebb, legélénkebb bora, melyet 1900 óta készítenek.

A garganega szőlő adja a Soave-ből kikerülő fehérborok gerincét. A fajta rokonságába tartozik a Szíciliában ismert grecanico és a katalán malvasia is. Soave "classico" területein a hozamkorlátozásnak és a szigorú szabályozásnak köszönhetően a legszebb arcát mutatja a garganega, citrusos, mandulás ízeivel, friss savaival és elegáns fűszerességbe hajló tanninjaival.

Garganega: 85 %, Trebbiano di Soave: 15%. Az érlelés üveggel bélelt betontartályokban történik a szüret utáni tavaszig. Kristálytiszta, csillogó sárga szín zöldes árnyalat. Könnyed, mégis gazdag illat, virágok, sárga alma, szájban vibráló savak, marcipán, alma és finom sóssággal a lecsengésben.


Calvarino:

A Calvarino dűlő 1901. óta a család tulajdona, Soave szívében található. Bazalt talaja különös ásványosságot és eleganciát ad az itt termő szőlőknek. A Calvarino szó jelentése ’kis kálvária’ – ez utal a talajmegmunkálás nehézségére és a terület körülményes megközelíthetőségére.

1971. óta készítik. A soave-i borok legklasszikusabb, legkifejezőbb megjelenése. Garganega: 70 %, Trebbiano di Soave: 30%. Az érlelés üveggel bevont betontartályokban történik egy évig.

Krétás sós illat, fehér húsú gyümölcsökkel. Szájban vastag, erőteljes, szépen kiművelt savgerinc, sósság, érett barack, virágosság. Nagyon hosszú lecsengés.


La Rocca:

1978. óta készítik ezt a dűlőszelektált bort. A La Rocca dűlő a vár mögötti területen található, dél-nyugati fekvésű. A szüretre október vége felé kerül sor. Az itt termő szőlő virágos aromajegyei kiemelik a borászat többi bora közül. A szárak eltávolítása, majd a préselés után 2500 literes hordókban rövid héjon áztatás következik. A borok 2000 és 5000 literes hordókban kb. egy évet töltenek finomseprőn. Ekkor alakul ki a bor komplexitása és gazdag aromái.


Ruberpan:


A 400 méter magasan fekvő kies Garzon dűlőt 1999-ben vásárolta meg a család. Jelentős munkával távolították el a talaj felső rétegét, hogy az alatta fellelt ígéretes kőzetet művelésbe fogva a Valpolicella-fajtákkal (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina Veronese) telepítsék be. A nagyon szeles és száraz mikroklíma kedvező feltételeket teremt a nagytestű, de ugyanakkor elegáns borokat adó szőlő termesztéséhez.

2003. óta készül ez a bor. A neve egy szóösszetétel: a latin Ruber (rubinvörös) szóból és a Pieropan névből. Összetétel: Corvina Veronese: 60% Rondinella, Corvinone and Croatina Veronese: 30% és további hagyományos valpolicellai fajták: 5%. 30 hónapig barrique hordókban.


Amarone


A Pieropan pince több, mint száz éves fehérbor-készítési tapasztalattal elhatározta, hogy elkészíti saját Valpolicella borát. A hagyományos helyi fajtákra épülő házasítás a gránitos, mészköves talajnak, a kézi szüretelésnek és szárításnak, az egy hónapig tartó óvatos préselésnek, az 500 literes hordókban történő három éves érlelésnek és a szenvedéllyel párosuló szakértelemnek az eredménye. A Pieropan család úgy fogalmaz, a megvalósult álom ez a bor.

Összetétel: 2000-ben telepített dűlőből származó Corvina: 60% Corvinone, Rondinella, Croatina: 30% további hagyományos valpolicellai fajták: 5%.





Napsütéses olasz lankák Soave középkori városkájának környékén, vulkanikus talajon burjánzó növényzet, negyedik generációs családi pincészet és a terület legszebb tulajdonságait kiemelő évszázados borkészítési hagyomány. Ezek az összetevői egy igazi sikertörténetnek, ami a Pieropan boraiban mosolyog vissza ránk. Ha kíváncsi vagy a részletekre, gyere el március 10-én a Pieropan Mesterkurzusra és találkozz az internet segítségével élőben Andrea Pieropan-nal, aki valahol egyszer így nyilatkozott:


’Amikor felbontok egy palackot, akkor a bor és a körülöttem lévő emberek korára gondolok. Amikor 20 éves bort nyitunk ki, és elképzeljük, hogy mennyi minden történt az életedben ezalatt a 20 év alatt, az bizony sok érzelmet előhív. Elég érdekes. Mert végül is, a bor az érzelmekről szól.’





































A BORIRODA ELÉRHETŐSÉGE:

CÍM: 1126 BUDAPEST, NÉMETVÖLGYI ÚT 6.

TELEFON: + 36 30 203 6501

EMAIL: BORIRODA@BORIRODA.COM

WEB: WWW.BORIRODA.COM

NYITVATARTÁS:

CSAK ELVITEL!

HÉTFŐ: ZÁRVA

KEDD-PÉNTEK: 14:00 - 19:00

SZOMBAT: 11.00 - 17.00

VASÁRNAP: ZÁRVA

ÁSZF

KÖVESS MINKET

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle