Henri Giraud a champagne mestere




2019. november 28-án tartott mesterkurzust a Borirodában Gauthier Vecten exportigazgató az Henri Giraud champagne-ház Magyarországon elérhető teljes választékából.


"Nem állítjuk, hogy jobbak vagyunk, csak mások." - kezdte előadását a 300 000 palack körüli éves forgalmú családi borászatról, melynek fő jellemzője az a szenvedélyes törekvés, ami a champagne-készítést új dimenziókba helyezi: kézműves munka, művészi megközelítés, környezettudatos hozzáállás.

"Az én falum a legjobb" - mondja mindenki a borvidéken, így Ay-ban is. A terroir hangsúlyozása különösen fontos az Henri Giraud-nál. Csakúgy, mint a pinot noir jelentősége. Filozófiájuk harmadik tartópillére az Argonne-erdőből származó tölgyfa szerepe. Vallják, hogy ahogy a szőlőnél fontos a származási hely, a fáknál is hasonlóképpen. A pincészet logójában a G betű fölötti két pont nemcsak Ay városának eredeti írásképére utal, hanem erre a két alapvető terroir-ra is.



Gauthier meglepő módon a Fut de Chéne MV 14-et választotta a kóstoló legelső tételének. Ez nem egy klasszikus évjáratos pezsgő, hanem több évjáratot tartalmaz (MV=multi-vintage), 70% a 2014-es évjáratból, a többi pedig korábbi évjáratok tartalék boraiból. A Fut de Chéne pedig a hordóhasználatra utal. Az Henri Giraud-nál még a hordóválasztás is speciális: az adott évjárat karaktere határozza meg, hogy az Argonne erdő melyik területéről származó fákból készült hordót használják. A 80% pinot noir és 20% chardonnay tartalmú pezsgő 4 évet tölt ezekben. Sokrétű illat, kenyér, alma, körte, finom virágosság. Szájban telt, és gazdag, komoly extrakt. Elegáns trópusi gyümölcsök, élénk savgerinc, finom fa fűszerek.


Az Esprit Nature hasonló összetételű, itt 50% a friss évjáratú alapborból, a másik 50% pedig az előző évek tartalékboraiból származik. A Nature szó nemcsak a dozázs mértékét jelenti, hanem a fenntartható gazdálkodásra is, amit a szőlőben folytatnak. Ezen a palackon jelent meg először az R000 kód is, ami a termék vegyi elemzésének eredményére utal: nem tartalmaz rovarölőszer-, gombaölőszer- és gyomírtószer-maradványt. Sós, foszforos illat, alma és grapefruit. Szájban szikár, finom buborékokkal, finom élesztősség, dió, vérnarancs, almás fanyarság. Ilyen egy grower champagne!


A Hommage a család XVII. századi felmenőjének, Francois Hémart-nak a tiszteletére készült. 70% pinot noir és 30% chardonnay. 70% a reserve aránya itt. 50% új tölgyfahordóban érlelt. A talaj jellegzetességei erőteljesebben megnyilvánulnak. A 20 cm-es talajréteg alatt egy 200 m vastag agyagszint található. Ez adja a borok ásványos, sós, jódos fennhangokat is tartalmazó aromáit. A pinot noir gazdagsága és ereje, elegáns érlelési aromák, briós és élesztő, vastag korty, finom buborékok. Grapefruit, sárga alma, finom fa.


A Dame-Jane rozé most debütált Magyarországon. Neve nem véletlenül emlékeztet a mi 'demizson' szavunkra! A Selyemút mentén található Damghan városa híres volt a bor és olaj tárolására és szállítására szolgáló edényeiről. Mire Európába értek ezek az eszközök, már damajana néven lettek ismertek, még később dame-jane-ra módosult a kiejtésük. Az Henri Giraud pincészet által használt agyagamforáknak is ezek voltak az ősei. Az elmúlt 25 évben jelentős változások következtek be az erjesztési módszerekben: a hőszabályozott acéltartályoktól a betontartályokon át az agyagtojásokat érintve most már homokkő amforákban is zajlik az erjesztés. A rozéhoz használt vörösbor is ilyenben készül. Málnás, cseresznyés jegyek almás felhangokkal. Szájban finom buborékok, alma, vérnarancs, finom fás-toast-os, krétás jegyek.

A Blanc de Craie a borászat 100% chardonnay tartalmú pezsgője, ennek megfelelően talán a leggyümölcsösebb is. Finom sósság, élesztő, licsi, kerek és ásványos korty, alma, mandarin, grapefruit, finom édesbe hajló finis.


A kóstolót egy meglepetés ital zárta, a Ratafia champenois. 70% pinot noir, 30% chardonnay. 15 évet érett hordóban. Erősített bor, alkoholtartalma 17%, maradék cukor tartalma 130 mg/l (!).


Gauthier így foglalta össze az Henri Giraud champagne-ház filozófiáját:

Semmi sem tilos. Semmi sem kötelező. Egyszerűen csak készíts jó bort. (Claude Giraud)








0 megtekintés

A BORIRODA ELÉRHETŐSÉGE:

CÍM: 1126 BUDAPEST, NÉMETVÖLGYI ÚT 6.

TELEFON: + 36 30 203 6501

EMAIL: BORIRODA@BORIRODA.COM

WEB: WWW.BORIRODA.COM

ÁSZF

NYITVATARTÁS:

HÉTFŐ: ZÁRVA

KEDD-SZERDA: 14:00 - 19:00

CSÜTÖRTÖK-SZOMBAT: 14:00 - 22:00

19:00 ÓRA UTÁN CSAK ASZTALFOGLALÁSSAL!

VASÁRNAP: ZÁRVA

KÖVESS MINKET

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle